Die Idee eines Mikrowellenofens wurde vor vielen Jahren geschaffen. Der erste kommerzielle Bau wurde im Jahr 1947 erstellt und es war möglich, es für rund 5000 Dollar zu kaufen. Es hatte die Größe eines großen Kühlschranks und wog etwa zwanzig Mal mehr als moderne Konstruktionen. Heute ist es schwer sich eine Küche vorzustellen, in der es keine Mikrowelle gibt, und der Preis für dieses Gerät ist um ein Vielfaches niedriger. Was sind die Risiken der Verwendung von Mikrowellen zum Erhitzen von Lebensmitteln? Ist der Mikrowellenherd sicher?
Wie funktioniert eine Mikrowelle?
Mikrowellengeräte, die wir zu Hause verwenden, arbeiten mit 2450 MHz und haben normalerweise eine Leistung von 500 bis 110 Watt. Die Mikrowellen werden von einer Elektronenröhre, einem Magnetron, erzeugt. Nach dem Einschalten des Gerätes werden die Mikrowellen in der Kammer verteilt, in der wir die erhitzte Nahrung platzieren. Die Mikrowellen breiten sich in alle Richtungen aus und prallen von den Metallwänden des Ofens ab und werden dann von der Nahrung absorbiert. Das Glas in der Tür ist auch mit einem Metallnetz ausgestattet, um zu verhindern, dass die Wellen herauskommen. Mikrowellen vibrieren Wassermoleküle in Lebensmitteln, und Reibung zwischen Molekülen erhöht die Temperatur und erwärmt Lebensmittel. Metall ist eine Barriere, durch die die Mikrowellen nicht eindringen. Allerdings sind Glas und einige Kunststoffe kein Hindernis für sie.
Es gibt Befürworter und Gegner, die einen Mikrowellenofen benutzen.
Gegner der Verwendung von Mikrowellen argumentieren, dass Mikrowellen den Nährwert von Lebensmitteln deutlich reduzieren. Die Reduktion gilt für Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B12, Flavonoide, wichtige Mineralstoffe und Lipotropika. Es gibt Ansichten, nach denen Lebensmittel, die Mikrowellen ausgesetzt sind, schädlich und krebserregend werden. Zum Beispiel zerstört das Erhitzen von Milch in einem Mikrowellenofen Enzyme, die helfen, Nahrung zu verdauen, die Absorption von Nährstoffen zu ermöglichen und gegen Krankheitserreger zu schützen. Milchprodukte für Babys verlieren auch einige Vitamine nach dem Erhitzen in einem Mikrowellenofen. In populärwissenschaftlichen Magazinen wurden Artikel veröffentlicht, in denen in einem Mikrowellenofen zubereitete Gerichte eine karzinogene Wirkung auf Blut haben. Gefahren können auch mit der Erwärmung von Kunststoffen in einem Mikrowellenofen verbunden sein. Karzinogene Verbindungen aus Kunststoffbehältern und -verpackungen dringen in mikrowellengekochte Lebensmittel ein.
Es wird angenommen, dass Mikrowellenstrahlung das Immunsystem von Menschen beeinträchtigt und der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die in der Mikrowelle zubereitet werden, Gedächtnisverlust, emotionale Probleme, eine Senkung des IQ und eine Begrenzung der Hormonproduktion verursacht.
Nach dem Wissen der Befürworter der Verwendung von Mikrowellen ist es eine sichere, schnelle und bequeme Art, Mahlzeiten zuzubereiten. Lebensmittel, die in der Mikrowelle zubereitet werden, sind genauso sicher und haben den gleichen Nährwert wie traditionelle Speisen. Der Hauptunterschied zwischen den zwei Kochmethoden besteht darin, dass die Mikrowellenenergie das Essen schneller und tiefer durchdringt und somit die Kochzeit verringert. Um den vollen Nutzen aus diesem Gerät zu ziehen, müssen jedoch die in der Bedienungsanleitung beschriebenen Grundregeln eingehalten werden.
Verwenden Sie nur Geschirr und Behälter, die zum Kochen in der Mikrowelle geeignet sind. Einige Gerichte, die nicht für den Mikrowellenofen geeignet sind, können schmelzen oder explodieren. Mikrowellen erhitzen keine Lebensmittelbehälter, die zum Kochen in einem Mikrowellenofen bestimmt sind. Diese Materialien heizen normalerweise nur in Kontakt mit heißem Essen.
Aufgrund der ungleichmäßigen Temperaturverteilung sollte das in der Mikrowelle erwärmte Geschirr nach dem Garen einige Minuten warten, damit sich die Temperatur in der ganzen Schale ausgleichen kann.
Was denkst du über die Verwendung eines Mikrowellenofens? Wärmen Sie Lebensmittel ohne Bedenken in der Mikrowelle auf?
